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    沈砚心里盘算着发制鲍鱼的流程，干鲍要用凉水泡两天两夜，中途换四次水，接着用文火煨制，没个三两天功夫拿不下来。

    骑到西单路口时，周围的人多了起来。

    沈砚放慢了车速，避开几个正蹲在路边抽烟的汉子。

    一个穿着蓝布大褂、围着灰围巾的人影出现在前方。何大清正提着个网兜，里面装着两只干瘦的白条鸡，他正跟卖菜的老汉讨价还价。

    “我说您这鸡也太瘦了，全是骨头架子，拿回去炖汤都没油星子，再便宜两毛。”

    何大清唾沫横飞。卖菜的老汉梗着脖子，死活不松口。

    沈砚骑着车从旁边经过，原本没打算打招呼。

    可何大清那鼻子比狗还灵，顺风闻到一股浓郁的陈年火腿的咸香味。

    何大清转过头，视线直接锁定了沈砚车后座的藤筐。

    “哟！沈老弟！”

    何大清嗓门拔高了八度。提着那网兜瘦鸡就凑了上去。

    沈砚捏住刹车，双脚点地停稳。

    “老何，忙着呢？”

    何大清没搭腔，眼睛直勾勾盯着藤筐里露出的火腿尖，又扫了一眼旁边裹得严实的牛皮纸包。

    他围着自行车转了一圈，嘴里啧啧出声。

    “沈砚，你小子这是把哪家王府的库房给端了？”

    何大清凑近了些，用力嗅了嗅。

    “这是……三年以上的金华火腿？不对，这味儿更醇，这得是特供的吧？”

    他是家传的谭家菜手艺，那鼻子是从小在燕鲍翅肚里熏出来的。

    沈砚拍了拍筐边的灰土。“刚从仓库弄出来的，打算回去折腾点新花样。”

    何大清听完，低头看了看自己网兜里的瘦鸡。砍价的劲头全没了。心里酸得不行。

    他在丰泽园和轧钢厂混了这么多年，偶尔出去接个私活，也就能弄到点腊肉。可沈砚这筐里装的，那是他做梦都不敢想的好东西。

    “你这火腿的皮色，金黄透亮，一点黑斑都没有。这成色，友谊商店都不一定能见着。”

    何大清伸手想去摸一下那火腿的质地。

    沈砚反手一拍，直接把何大清的手给挡了回去。

    “还没洗呢，一手的土，别给摸脏了。”
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